八方食客吃出一个百亿产业 “潜江龙虾”成为全

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分类:穷人怎么赚钱

原标题:百方食客吃十亿产业“钱江龙虾”成为中国著名商标

编者按

8月20日,穷人怎么赚钱,国家知识产权局商标局批准并认定“钱江龙虾”及其图片为驰名商标。从1998年钱江小餐馆老板李·戴军做了第一壶红烧大虾,到现在钱江龙虾在全国燃烧,钱江龙虾是怎么上国家餐桌的?为什么它能持续20年?湖北日报全媒体记者走进钱江,挖掘鲜为人知的“虾城”故事。

红色穿过中国大部分地区

“每种口味一个。”在钱江品尝厂虾店,张鼎英迫不及待地看了菜单,告诉服务员。8月18日至19日,北京嘉宾带着家人来到黔江,开启“龙虾周末”。

张丁英的虾吃地是2014年开业的黔江生态龙虾城。当地人喜欢称它为虾城。每到夏夜,这座总建筑面积为56万平方米、中国规模最大的龙虾主题美食城就变成了一片欢乐的海洋。

虾城风味工厂的老板张邓华说,从4月到8月,每个周末都有很多像张丁英一样吃虾的外省食客。

几年前,在北京这样的大城市,很少有人知道钱江这个小城市。现在,随着“钱江对虾”大火在中国大部分地区蔓延开来,从南到北的食客纷纷涌入钱江,在食物的发源地“为思考提供食物”。

2016年,美国代表团发布的《大数据中的小龙虾经济学》(crayfish economics in big data)显示,当年第二季度,全国小龙虾餐厅数量上升至17670家,是肯德基门店数量的三倍。

在强烈的“红色旋风”中,钱江无疑是中国对虾热的源头和风向标。在过去的20年里,钱江新开了2000多家大小龙虾餐厅,推出了100多种龙虾菜肴。“黔江红烧大虾”和“黔江大蒜大虾”已经进入“中国名菜”的谱系。

名菜是如何形成的

让小龙虾和美味的鱼钩,不得不提到一个人——李戴军,黔江红烧对虾的鼻祖。

那时,野生小龙虾不能放在主餐桌上。人们把它做成油炸虾球,或者把它煮熟,然后浸入盐水中。1997年,在潜江江汉油田第57夜市经营食品摊点的李戴军回到家乡,意外地看到了鲜嫩饱满的虾尾,激发了他烹饪虾的热情。

李戴军的“油焖鸡”很受油田工人的欢迎。他尝试用“油焖鸡”的方法烹制小龙虾,并不断调整油焖虾的材料和烹制方法。他还发明了切割虾头、两个虾爪、三个虾肠和四个虾背的“四剪刀”技术。

1998年,推出了一罐辛辣、新鲜、红色的“红烧大虾”。那时,街上晚餐的食物几乎都在10元以内。李戴军试图以12元一盆的价格出售虾。然而,从第二天开始,虾不够卖,所以他不得不要求顾客提前预订。

不久,李戴军赚了第一桶金后,从油田搬到潜江市,在彰化路路口开了一家“梅油焖虾”店。与江汉油田相比,黔江市靠近汉宜高速公路,为红烧对虾带来了更大的市场。黔江及其周边地区的消费者源源不断。“小李子”的盈利效果让很多钱江餐厅的老板跃跃欲试。他们在离“小李子”家200米远的东方路上建了一家虾店。他们邀请了常驻歌手和杂耍演员表演,创造了一条非常受欢迎的龙虾美食街。

开创更大的市场

大量餐馆老板涌入龙虾美食街。竞争变得越来越激烈。有些人快乐,有些人悲伤。

风味厂虾店的老板张邓华就是其中之一。2010年,张邓华把店搬到虾街,但生意不好。所有的顾客都去了“小李子”。我只能“接”一些没有时间排队的顾客。“我该怎么办?只要想新的想法,开拓新的道路!”2012年,张邓华受到广东大蒜蒸扇贝的启发,创作了大蒜大虾,专门针对不习惯重口味的食客。生意日益兴隆。

当地市场竞争激烈,从北京回国的陈莉荣让钱江老板们看到了“外面的世界”。

陈莉荣在北京开餐馆已经很多年了。看到钱江龙虾的商机后,她决定专注于龙虾餐饮市场,并在全国新开了15家虾店,其中包括钱江的3家。

在黔江,陈莉荣将老虾店改造成时尚餐厅,用鸡汁、新鲜水果等打造6种龙虾菜肴,不断满足消费者对用餐质量和环境的新需求。

张邓华的创新和陈莉荣的现代餐饮管理模式照亮了钱江龙虾餐饮,也唤起了钱江人的思考——只有不断开拓新市场,钱江小龙虾才能进一步攀升。

2012年前后,越来越多的钱江小龙虾主开始转型。

钱江“虾王”店老板潘宏羽打破了传统的“夫妻”商业模式,从大城市聘请了职业经理人。通过升级形式、服务和商业模式,潘宏羽已经发展成为拥有25家直营店和100多家加盟店的国家小龙虾餐饮集团。

钱江龙虾梦贸易集团董事长刘小飞针对家庭消费市场,开发了一种虾酱。在互联网的帮助下,这种叫做“小格非”的调味汁已经销售到全国几乎所有的大中城市。消费者只需准备葱、姜、蒜和啤酒,将调味汁倒入调味汁中炖10分钟,便可制作出富有黔江风味的红烧大虾。

每斤10块的莲蓬与小龙虾、鱼共同养殖,1亩竟能



蜜蜂来自皖西,尽管它们的两翼不再是昆虫。

不像荷花窝里的蜂蜜,玉蛹不会变成蜜蜂。

目前市场上莲子新鲜,已经卖到每斤10元。那么,现在新鲜莲子的市场怎么样?让我们去荆州和洪湖市看看。

价格不错,销售困难。销售新鲜莲子心是个问题

郭师傅已经种了七亩以上的莲子心。在热卖期间,他并不急于挑选。这是为什么?

郭师傅告诉我们,像他这样的小农户只能通过街头摊点零售,这不仅是一项艰苦的工作,而且无法保证收入,所以他准备等莲子加工成莲子干后再出售。现在郭师傅每天都在他家附近的生态花园里帮忙采摘新鲜的荷花,每天挣120元。

据了解,郭师傅所在的生态园种植了350亩荷花。由于规模效应,每天都有许多游客前来参观和挑选。

生态园负责人表示,目前,新鲜莲子的主要销售渠道不仅是日常采摘,还供应给城市餐厅,每天可销售2-300斤。由于新鲜莲子的销售季节只有两个月左右,在此期间未售出的莲子只能加工成干莲子出售。

湖北省没有干莲子的定价权,价格波动很大



鲜莲子难以销售。大多数村民,像郭师傅一样,选择出售干莲子。

目前,湖北省彭利安种植面积约30万亩,主要集中在黄陂、江夏、忻州、仙桃、洪湖等城郊乡镇。

湖北的莲子产量占全国总产量的40%以上,但湖北的干莲子加工能力有限,湖北的大部分莲子都销往湖南加工,所以湖南有干莲子的定价权。

武汉农业科学院的李冯老师告诉我们,我省莲子买家很少,集中上市容易出现供过于求的现象,这导致近年来市场波动很大,莲子干品价格在5-15元之间。

干莲子的价格波动很大,但村民们仍然热衷于种植莲子。例如,海沟社区今年增加了2000多亩新莲子!




海沟社区秘书周顺主任表示:目前,海沟社区总种植面积超过3000亩,形成一定规模。莲花有许多经济增长点。例如,可以看到荷花,穷人怎么赚钱,荷叶可以制成荷叶茶,莲子成熟后可以上市。

荷花李子的栽培和品种的双重推广帮助了湖北省的荷花李子产业

1。近年来,
种植模式的推广受到四大鱼类市场状况的影响。许多渔民已经转向水生植物,包括莲藕。他们将莲藕栽培与水产养殖相结合,采用虾藕和鱼藕的模式,提高莲藕的综合效益。湖北某生态农业有限公司负责人

表示,如果在荷塘养殖小龙虾,一个季节荷花冠的总收入约为2000元,加上一个季节小龙虾的收益3000元,一亩水面的综合收益将达到5000元。

2。莲子品种的研发
根据武汉农业科学院专家李冯的介绍,莲子是无性的,一年可以连续收获五六年。过去,我省大多数莲子品种都是从江西和湖南进口的。农民之间相互引进品种容易导致幼苗纯度低、产量低和莲子大小不同。

目前,荷花品种育种利润低。我省只有少数科研机构培育和销售莲子。然而,仅科研机构远远不能满足我省每年200万至300万株苗木的需求。

因此,李冯的团队开发出了一个新的当地品种伊塞连1号,与国外品种相比,伊塞连1号提高了口感和产量。唯一的不足是莲花树冠的外观,它是黄色的,表面呈拱形。

电子商务销售。湖北省的新鲜荷花在全国范围内销售

农业科学院的专家表示,湖北省的荷花产业要想做大做强,就必须拓宽市场
并解决冷链运输问题。不,荆州洪湖市有一家加工企业已经解决了这个问题。让我们去看看。

在湖北某食品集团的生产车间,工人们正在包装新鲜的莲藕。食品总监杨经理认为销售新鲜的莲子心是与时间赛跑。

从早上6点到11点,农民们采摘并运输到加工厂。

采集窗口在11点钟关闭,工人将尽快保持莲蓬新鲜。

所有订单将在下午3点前发出,并将在第二天早上6点前抵达该市。
杨经理告诉我们,加工厂去年开始发展彭利安电子商务。起初,全年只有100份订单。现在网上订单量已经大大增加,每天超过1000个订单。

为了提高莲子种植的综合效益,除了电子商务销售之外,还可以销售新鲜莲子并进一步加工。

(1)新鲜莲子去皮速冻后,零售价为120元,可在冰箱中保鲜两年。
(2)洪湖莲子汁是莲子二次加工而成。市场全面开放后,年销售量达到600万罐,产值超过2000万。

莲子深加工得到加强,三种产品的整合延伸了产业链

湖北新鲜莲子产业要想有所突破,必须在创新加工产品上做出“文章”。目前,我国莲子的加工仍然局限于传统的加工方法。产品主要包括莲子干、莲子茶、莲子银耳桂花汤、莲蓉制品、八宝粥和莲子粉。

省农业科学院农产品加工与核技术研究所研究员何建军认为,莲子可以快速冷冻,让消费者一年到头都能吃到新鲜莲子,莲子也可以膨化食用或真空包装制成即食莲子。

以市场为导向,规划莲子保鲜加工产品的种类和规模,建设一定规模的现代加工厂,从而提高莲子的经济效益。如果你想进一步提高和稳定莲子的“价值”,你也应该在休闲旅游方面做出努力。

何老师认为,湖北莲子产业的发展可以借鉴其他省份的成功经验,将莲子产业的发展与蔬菜标准园、观光农业、休闲农业和美丽乡村建设等结合起来。,全面发展莲子产业,增加农民收入。

记者:魏伟|
编辑:谢玲|
实习生:阎齐敏|


(阎齐敏)

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